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Cientistas manipulam genes do glúten p/ criar novo trigo p/ celíacos
Quem já comeu pao sem glúten sabe que o gosto nao é lá essas coisas, certo? O glúten é uma proteína encontrada no trigo que ajuda a dar a textura leve, porém firme, do pao, que torna os carboidratos tao saborosos. Porém, portadores da doença celíaca nao podem ingerir glúten. Coube a quem resolver esse problema? À ciência, é claro. Segundo o Gizmodo, cientistas espanhóis desenvolveram um novo tipo de trigo, capaz de produzir formas de glúten que reduzem a reaçao das pessoas com doença celíaca. A maior parte dessas reaçoes sao causadas por um componente do glúten, que os espanhóis procuraram eliminar por meio de manipulaçao genética. Segundo estudos, a imunorreatividade é reduzida em 85% por esse novo trigo. Novos testes ainda sao necessários para a comercializaçao, mas já é um começo.
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